專業設備

專業設備 說明
實習旅館 「環球旅館」為本校之實習旅館,以服務本校教職員、來訪教師、學者與貴賓為主要服務對象。目前設有一間尊貴型客房以及其它五間精緻型客房,由本系特別安排專業素養之學生來服務住宿的貴賓。
相關課程:餐旅服務技巧、房務實務、客務實務,也提供學生考取「餐旅服務」證照之模擬與練習場所。
餐飲服務暨調酒教室 「餐飲服務暨調酒教室」本教室於民國92年設立,空間大小約39坪。
專業教室設備包括餐飲服務及調酒相關設備及餐具,大型設備有製冰機、冰箱、工作臺、半自動咖啡機、餐具架、研磨機、吊杯架等,其餘包括口布、檯布等布巾類,餐盤骨碟等瓷器類,玻璃杯等杯器類,餐刀餐叉等刀叉類等。
相關課程:餐廳經營與管理、餐旅服務技巧、宴會與會議管理、俱樂部經營管理及餐飲管理等。設備包括餐廳外場基本設施(如餐桌,檯布,口布,托盤,餐具等)。
調酒方面課程-為飲務及吧檯管理,設備包括吧檯基本設備(如杯具,酒類,咖啡機等)。除此之外還有果雕課程。輔導專業證照為餐旅服務技術士及飲料調製技術士技能檢定。
烘焙廚房教室 配合本系課程發展與教學需求,提供學生烘焙課程與烘焙技術士檢定使用,其次設置中西餐創意廚房教室,訓練學生具有「創意與研發烘焙技術能力」。
課程及研究方向:烘培概論—食品營養與菜單設計、餐飲衛生管理、麵包蛋糕製作、巧克力製作。
學生成果:創意烘焙點心研習營第二期:天使蛋糕、爆漿紅豆麵包。
實習旅行社  
實習咖啡烘焙坊 配合本系課程發展與教學需求,提供學生一個學習與實務的環境,達到「學以致用」的成效,讓學生可以更貼近企業的脈動,以便讓學生能夠在做中學的過程,紮實的將課堂的理論與業界實務相互融合,。
課程及研究方向:參與行銷及營運概念及旅遊產品設計、實際體驗、加強學生觀光實務服務經驗、提供實習旅行社之模擬與練習場所、培養學生具備專業技能及職場就業之能力。
課程:觀光資源概論—行程規劃、旅行業經營管理、餐旅行銷管理。

 

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